粋を満喫できる2階レストラン「茶寮花小路」では、地元食材の旨味を和の技法で引き出した「茶寮 花小路 モダン懐石」をお届けします。
ご夕食・ご昼食ではシーンにあわせてお選びいただける、ダイニングや個室、数10メートルのカウンター席をご用意。
洗練された和の空間では、料理人によるパフォーマンス料理もお楽しみいただけます。
大人数でのご会食もご予約にて承っておりますので、お気軽にご相談ください。
※以下の期日を越えてからのキャンセルはお料理代金の50～100％のキャンセル料が発生いたします。
3日前・2日前・・・50％
前日・当日・・・100％
茶寮 花小路概要
愛媛の地のもの旬のものを厳選し組み立て、お客様の特別な一日を演出する想いで仕上げたコース。
瀬戸内の活き鮑を御造里で、メインの1皿は伊予牛のグリエ。
瀬戸内の季節を感じるコースに仕上げました。
メニュー詳細
【夕食】※3～5月の一例
お一人様 消費税込
【御挨拶】
嶺岡豆腐愛媛県産釜揚げしらすのコンフィ【旬菜】
松山鶏のパテドカンパーニュ蛤の桜ジュレ菜の花とホタルイカのオレンジグレモラータ【御造里】
鮮魚造り【スープ】
オマール海老と春野菜のポタージュアンサンブル【鮮魚】
愛媛の郷土食材フカと鰹のフリール【お口直し】
東方美人【御肉】
伊予牛とフィレ肉のグリエ塩麹と赤ワインの2種ソースかけ【御飯】
鯛のヴァプールいくらかけ日切り仕立て【デザート】
玉露のアラモード蓬の浮島桜サブレ
愛媛瀬戸内の食材をふんだんに使用し、和洋の融合を表現した瀬戸内満喫コース。
松山の名物真鯛を始め、その時の旬の鮮魚を御造りでご用意しております。
結びには南部鉄で炊き上げた松山鯛飯をお持ちします。
瀬戸内の素材を思う存分にお楽しみください。
メニュー詳細
【夕食】※3～5月の一例
お一人様 消費税込
【御挨拶】
嶺岡豆腐愛媛県産釜揚げしらすのコンフィ【旬菜】
松山鶏のパテドカンパーニュ蛤の桜ジュレ菜の花とホタルイカのオレンジグレモラータ【御造里】
鮮魚造り【スープ】
オマール海老と春野菜のポタージュアンサンブル【鮮魚】
愛媛の郷土食材フカと鰹のフリール【お口直し】
東方美人【御肉】
伊予牛と松山鶏グリエ塩麹と赤ワインの2種ソースかけ【御飯】
茶玻瑠の釜鍋鯛めし【デザート】
玉露のアラモードと桜サブレ
瀬戸内の魚介や愛媛の地のものの和洋融合をテーマとしたコース。
瀬戸内の素材をたっぷり使用し、メインには肉質のいいカナダ産のオマール海老をお客様の前で料理人が炎と共に仕上げます。
料理自慢の茶玻瑠を目の前で感じながらお楽しみください。
メニュー詳細
【夕食】※3～5月の一例
お一人様 消費税込
【御挨拶】
嶺岡豆腐愛媛県産釜揚げしらすのコンフィ【旬菜】
松山鶏のパテドカンパーニュ蛤の桜ジュレ菜の花とホタルイカのオレンジグレモラータ【御造里】
鮮魚カルパッチョ【スープ】
春野菜のポタージュ桜海老の道明寺蒸し【鮮魚】
オマール海老のフランベアメリケーヌソースと愛媛の郷土食材フカのフリール【お口直し】
東方美人【御肉】
甘とろ豚の低温調理塩麹と赤ワインの2種ソースかけ【御飯】
鯛めし【デザート】
玉露のアラモードと桜サブレ
愛媛瀬戸内の食材と季節の素材を和洋の融合で表現したコース。
松山の名物真鯛の御造里や、瀬戸の鮮魚。
メインは選べる地のものの甘とろ豚や松山鶏を新しい表現で仕上げました。
メニュー詳細
【夕食】※3～5月の一例
お一人様 消費税込
【御挨拶】
嶺岡豆腐愛媛県産釜揚げしらすのコンフィ【旬菜】
松山鶏のパテドカンパーニュ蛤の桜ジュレ菜の花とホタルイカのオレンジグレモラータ【御造里】
鮮魚の造り【スープ】
春野菜のポタージュ桜海老の道明寺蒸し【鮮魚】
愛媛の郷土食材フカと鰹のフリール【お口直し】
東方美人【御肉】
甘とろ豚の低温調理塩麹と赤ワインの2種ソースかけ OR【御飯】
鯛めし【デザート】
玉露のアラモードと桜サブレ