道後温泉 CHAHARU レストラン CHAHARU restaurant

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2021年10月 CHAHARUから始まる新しい料理 La fusionシェフ&料理長「ネオ道後キュイジーヌ」

2021年10月
茶玻瑠の料理は新しいステージへ進化します

長い歴史の中で技術を培ってきた和の職人と新しさにチャレンジをし続けた洋の職人がどこにもないレストランを創り上げます。

シェフと料理長の融合「ネオ道後キュイジーヌ」をお楽しみください。

ストーリーにヒストリーあり

歴史の中で培ってきた和の技術と常にチャレンジを続けた洋の技術茶玻瑠が持つ2つの食の技術を融合させます。

食材の宝庫 瀬戸内の恵みという強みを技術を持って最大化させ紡がれてきた歴史へのリスペクトを忘れず歴史を無視することなく進化し続ける古きを大切にし新しさを生み出すそんなお料理を創り上げます。

新しい茶玻瑠の料理のストーリーをお楽しみください。

夏のお料理

アレンジ新プラン

厳選コース:9,000円+ワインプラン

鯛・オマール海老・鮑・伊予牛・フォアグラやトリュフ瀬戸内、愛媛に限らず贅の限りを尽くした食材を使用し、瀬戸内と高級食材をマッチさせた厳選コースです。デザートにもこだわり、炎のフランベサービスで特別感を演出いたします。

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特選コース:7,700円

真鯛はもちろん、瀬戸内の新鮮なお造りや伊予牛や松山鶏など、県産食材をふんだんに味わえる特選コースです。土鍋で炊き上げた茶玻瑠自慢の松山鯛めしもお楽しみください。

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懐石コース 6,600円

愛媛ならではの宇和島の鮮魚や今治の新鮮野菜など、県産食材にこだわりました。メインお肉料理には愛媛のブランド「甘とろ豚」を使用。お客様目の前で演出するカナダ産オマール海老のフランベ!料理人のパフォーマンスもお楽しみいただけるコースです。

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基本コース:5,500円

愛媛の秋の風物詩、「芋炊き」を茶玻瑠風にアレンジしたスープ。メインにはジューシーで柔らかさが特徴的な愛媛のブランド「甘とろ豚」を使用しました。愛媛自慢の真鯛はお造りや松山鯛めしで味わえるコースです。
(肉料理は「地元松山鶏のグリエ 秋野菜の彩り」へ変更も可能です。)

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